experimento vivo
El supermercado,
como grafo
355.192 productos del supermercado español, los que declaran sus etiquetas en OpenFoodFacts, convertidos en un solo grafo: marcas, categorías, aditivos y alérgenos, conectados por aparecer juntos en la misma etiqueta. Toca cualquier cosa y mira quién se mueve con ella. Cámbiale el nombre a los nodos y el grafo es el mismo: piezas que se averían a la vez, síntomas que aparecen juntos en un historial, apuntes contables que siempre se mueven de la mano.
Cada aditivo lleva su estado regulatorio EFSA con una regla estricta: gris por defecto, verde solo con evaluación explícita sin riesgo señalado, rojo si está prohibido en la UE. No es consejo nutricional ni de seguridad, es lo que dicen las etiquetas y los dictámenes, enseñado tal cual.
El grafo, en cifras
El mapa agregado que se navega arriba tiene 3.296 nodos (2.177 categorías, 596 aditivos, 500 marcas y 23 alérgenos) unidos por 9.515 conexiones, resumiendo los 355.192 productos. Estas son las cifras que más se preguntan, sacadas de los mismos ficheros que alimentan el panel.
Los aditivos más usados del supermercado español
| Aditivo | Productos que lo declaran |
|---|---|
| E330 - Ácido cítrico | 17.142 |
| E322 - Lecitinas | 8.829 |
| E202 - Sorbato potásico | 7.556 |
| E300 - Ácido ascórbico | 6.099 |
| E471 - mono- y diglicéridos de ácidos grasos | 5.512 |
| E500 - Carbonatos de sodio | 5.152 |
| E322i - Lecitina | 4.989 |
| E407 - Carragenatos | 4.644 |
| E415 - Goma xantana | 4.517 |
| E412 - Goma guar | 4.373 |
Las marcas con más aditivos distintos en el catálogo
Solo entran marcas con al menos 20 productos, un umbral declarado que evita premiar muestras minúsculas. Tener muchos aditivos distintos no es una nota: una marca con 10.000 productos toca más aditivos que una con 30.
| Marca | Productos | Aditivos distintos | Sin aditivos |
|---|---|---|---|
| hacendado | 10.741 | 250 | 76,3% |
| carrefour | 8.356 | 223 | 59,6% |
| dia | 3.228 | 197 | 78,4% |
| consum | 1.939 | 159 | 74,6% |
| auchan | 2.746 | 155 | 86,1% |
| lidl | 2.221 | 150 | 83,7% |
| nestle | 1.885 | 147 | 76,6% |
| alteza | 1.910 | 136 | 87,5% |
Los alérgenos más declarados
leche (14.038 productos) · gluten (11.946 productos) · soja (8.227 productos) · frutos de cáscara (4.381 productos) · huevos (4.296 productos) · pescado (2.107 productos) · dióxido de azufre y sulfitos (2.036 productos) · granos de sésamo (1.456 productos).
Categorías donde el 100% de los productos declara cero aditivos
Aceites de oliva (3.592 productos) · Aceites de oliva virgen extra (2.874 productos) · Aceites de oliva virgen (2.529 productos) · Atún en aceite (1.058 productos) · Huevos frescos (1.033 productos).
Todo esto es lo que declaran las etiquetas en OpenFoodFacts, una base colaborativa: una etiqueta mal leída puede inflar un recuento, y contar aditivos no es un juicio de seguridad ni nutricional. Los dictámenes EFSA de cada aditivo están enlazados en el panel, aditivo por aditivo.
cómo lo hacemos
- Vista agregada: lo que se navega es el mapa de conexiones, no los 355.000 productos uno a uno.
- Datos declarados: OpenFoodFacts es colaborativo; una etiqueta mal leída puede inflar un recuento. Los peros de cada dato van escritos al lado del dato.
- Fuentes: OpenFoodFacts contributors (ODbL) · fichas de Wikipedia con su atribución · dictámenes de la EFSA enlazados en cada aditivo.
- Exploratoria, sin backtest: esta demo no predice nada ni se examina contra el futuro; es un mapa para mirar y tocar. Las demos que prometen predicción llevan su backtest; aquí el valor es la exploración.
¿Puedes usar esto? Sí. Los textos y gráficos propios de esta página se publican bajo licencia CC BY 4.0: úsalos, compártelos o analízalos libremente, citando la fuente, Team Banzai (team-banzai.com). El grafo y los recuentos derivan de OpenFoodFacts y siguen bajo licencia ODbL, que obliga a atribuir y a compartir las bases derivadas con la misma licencia; los dictámenes EFSA conservan las condiciones de sus fuentes originales.
¿Y en tu empresa?
El mismo grafo vale para ver qué recambios se piden siempre juntos en un almacén, para entender qué trámites de una administración comparten pasos y podrían unificarse, o para agrupar clientes que se parecen sin decidir tú de antemano en qué se parecen.
Si alguno de estos experimentos te recuerda a un problema tuyo, un surtido que crece por inercia, recambios que se piden siempre juntos sin que nadie lo aproveche, pasillos ordenados por costumbre y no por lo que se compra, escríbenos y lo comentamos. Sin rollo: te decimos si se puede o no.